豬肉末,黑胡椒粉,醬油,玉米澱粉,蒜末,魚露,糖,白醋,清水,豆芽菜,蔥,香菜,小米辣,腸粉
綜合評分 7.2
肉末芽菜拌腸粉(越南風味之2)
綜合評分 7.2
在防城港有一種本地小吃叫綠豆芽卷粉,是用腸粉皮將炒熟的綠豆芽捲起來,再配上料汁粘裹著吃。可是我比較喜歡吃有肉的,又懶得捲起來。於是就有了這個肉末芽菜拌腸粉。因為我用到了魚露為調味主料,就充滿了越南風味。簡簡單單清爽美味!
用料
做法
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肉末中加入黑椒粉,醬油,玉米澱粉
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拌勻
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鍋放入一匙油取1小匙蒜末先開小火煸香再改大火加入肉末翻炒至變色
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加入全部蒜末繼續翻炒
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再加入3大匙魚露, 1大匙糖, 2大匙白醋 翻炒勻入味。
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再加入清水沒過肉面。煮開後改小火蓋上蓋子燜煮5分鐘。
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改大火煮開加入豆芽菜煮熟
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豆芽菜很快就熟透。關火。
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趁燜肉末的時間將腸粉切斷入蒸鍋蒸熱約3--5 分鐘。記得檢視別蒸爛了。
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粉裝入碗中淋入肉末豆芽汁,再放上蔥花香菜小米辣。
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拌勻開吃吧。我喜歡用筷子把粉夾開成大粉片狀,可以粘裹更多料汁。
小貼士
這個料汁會用到大量蒜末和魚露。 選購魚露要選擇色澤清透的魚露味道纔會純正。 這個菜譜大概是4個人的份量。
所在的分類
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