四季豆,肉末,芽菜,豆鼓,甜椒,洋蔥,生薑,生抽,蠔油,澱粉,白糖,味精,孜然粉,花椒粉,炒芝麻
綜合評分 7.5
把所有的菜洗淨瀝乾水,生薑、洋蔥切碎,四季豆、甜椒切成顆粒
肉末加澱粉一小湯匙、放入洋蔥和少許蠔油、生抽、花椒粉、生薑加一丁點水用筷子向一個方向使勁攪拌,把肉和調料和勻
炒鍋放油燒到7成熱時下拌好的肉末反覆翻炒,炒到肉末水乾發白出香味,把肉末剷出,油留在鍋裡
放入豆鼓翻炒把豆鼓炸幹、再到入四季豆反覆翻炒直到把四季豆的。水氣煸幹,放入芽菜
放入芽菜後再反覆煸炒,直到煸幹水氣四季豆完全入味。放入甜椒翻炒幾下放入少許白糖、芝麻、孜然粉、味精就可以起鍋了
1、肉不放澱粉也可以,這樣更幹一點,因為我喜歡嫩一點的,如果不用澱粉拌,就先炒肉,當肉炒散了就放洋蔥、生抽、耗油、花椒粉。炒好後把它先剷起來。 2、豆鼓一定要炒幹,但不能炒糊。 3、四季豆一定要煸炒好,不能煸滴半生不熟滴,判斷是否煸好了的依據是看四季豆表面是否起皺。 4、整個過程不能放水。