刀豆,土豆,米粉,肉,生抽,老抽,鹽,蒜瓣,澱粉,油,水
綜合評分 9.1
刀豆土豆燜米粉【視訊】「瞭望角的廚房」
綜合評分 9.1
其實刀豆燒土豆作為一道菜也是很好吃的，很下飯。 但是作為早上的主食，只有刀豆燒土豆感覺有點不夠。 於是，借鑑豆角燜面的做法，用一顆土豆和一些刀豆，以及一些米粉，做了個刀豆土豆燜米粉。很好吃。 公眾號 —— 瞭望角的廚房，更多美食以及365天不重樣的早餐等著你。
用料
做法
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幹米粉先用開水泡1-2分鐘
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刀豆去掉兩頭和邊上的鬚鬚子後，掰成兩半，洗淨。
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土豆去皮切粗條。
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將刀豆放水裏煮2分鐘左右，再將土豆放入一起煮2分鐘左右撈出。
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肉切片，用生抽、澱粉醃製片刻。
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鍋燒熱後倒入適量油，先爆香蒜末，接著放入肉片煸炒至變色。
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依次加入刀豆和土豆翻炒一會，加生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
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將米粉平鋪在上面，加入適量水，大火燒開後轉中火燜2-3分鐘。
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如果水分還多開大火收幹即可。
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小貼士
1. 刀豆不太容易熟，我習慣將刀豆先煮軟，土豆也一起稍微煮一下，這樣可以節省後面燜煮的時間。 2. 幹米粉很硬，不太好直接放到鍋裡燜，因此，也事先用熱水泡軟。但是記得不要泡太久，不然後面燜的時候很容易都碎了。 3. 米粉和刀豆土豆都事先處理過，水不用放太多，燜的時間也不需要很長。如果喜歡吃偏軟爛的，可以稍微多放一點點水，多燜一會。 4. 如果沒有米粉，可以用麪條來試一下，記得用新鮮的溼麪條哦。
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