蛋黃,細砂糖A,色拉油,牛奶,榴蓮果肉,檸檬汁A,低筋麪粉,泡打粉,蛋白,檸檬汁B,細砂糖B
綜合評分 7.5
榴蓮戚風蛋糕
綜合評分 7.8
最常見的蛋糕之一，戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一，也是我們大部分人做蛋糕的首選，因此說它是烘焙的最基礎一點也不為過。如果掌握不了，很有可能會對烘焙失去信心（我有幾個朋友就是這樣），所以從基礎做起，我們都來學做戚風吧。
用料
做法
-
將榴蓮肉中的果核去除掉
-
再用攪拌器攪打成泥
-
將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中,其中蛋白容器要保證無水無油
-
-
將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入，再攪拌均勻
-
將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻
-
加入打碎成泥的榴蓮肉，一起攪拌均勻
-
-
再加入麪粉
-
充分攪拌均勻備用
-
將蛋清打起攪拌後分兩，三次加入另外60克糖，攪拌均勻
-
-
在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下
-
打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動
-
將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中
-
-
將它們攪拌均勻
-
將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中
-
將它們攪拌均勻
-
-
倒入所需要的模具中七，八分滿,放如烤箱前先振動兩下
-
同樣的倒入到另一個模具中，七，八分滿
-
放入預熱好180度烤箱中,中下層35分鐘，烤好後拿出來倒立在網架上
-
-
趁著蛋糕微熱時脫模即可
小貼士
1. 榴蓮取出果肉， 將核剔出， 再用電動攪拌器攪打成泥； 2. 蛋清要打在無水無油的容器中； 3. 打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑； 4. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物； 5. 蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖A,色拉油,牛奶,榴蓮果肉,檸檬汁A,低筋麪粉,泡打粉,蛋白,檸檬汁B,細砂糖B
綜合評分 9.1
蛋黃,白砂糖a,玉米油,牛奶,榴蓮果泥,檸檬汁a,蛋白,檸檬汁b,白砂糖b,泡打粉,低筋面粉
綜合評分 8.9
低筋麪粉,榴蓮肉,雞蛋,糖,油,牛奶,醋幾滴
綜合評分 8.3
低筋麪粉,榴蓮肉,雞蛋,糖,油,牛奶,醋幾滴
綜合評分 7.8
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9