好料理

滷味（鴨胗鴨翅熱狗）

綜合評分 8.6
特別喜歡吃滷味，可是周黑鴨和絕味隨便一買就是很貴，於是自己開始研究，終於做的像周黑鴨的甜辣味 。

用料

做法

  • 第一步洗乾淨鴨胗中翅熱狗

  • 鴨胗橫著切三刀豎著切三刀 熱狗切花 鍋裡放水再放鴨胗和中翅（切記，熱狗不要焯水）放入姜和酒 煮五分鐘撈出 再洗乾淨備用

  • 另起一鍋，把白糖或者冰糖放入鍋中，用小火，等白糖融化，有糖色，再放入鴨胗鴨翅 和花椒等配料

  • 加水 沒過鴨胗 然後用大火，加入鹽，胡椒粉，酒，還有雞精 耗油 。煮了10分鐘轉中火，到20分鐘，大火收汁，就完成啦！！（喜歡吃爛的可以多煮一會，多放點水）

小貼士

炒糖色很關鍵 不能炒焦了會影響口感

所在的分類

相關食譜

絕味兒鴨脖鴨爪鴨舌鴨翅之所有鴨貨
下酒菜
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宴客菜
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宴客菜
五花肉,雞爪,鴨胗,蔥姜,鹽,老抽,冰糖,白糖,桂皮,山奈,草果,料酒,香葉
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滷味（鴨胗鴨翅熱狗）
滷
鴨胗,姜,料酒,白糖,生抽,鹽,花椒,大蒜,香葉,桂皮,幹辣椒,八角,,
綜合評分 8.6
柱候醬滷 鴨胗？鴨肫？
滷
鴨胗,海天柱候醬,生薑,香蔥,料酒,茴香,鹽
綜合評分 8.6
柱候醬滷 鴨胗？鴨肫？
滷
鴨胗,海天柱候醬,生薑,香蔥,料酒,茴香,鹽
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辣鴨脖鴨肉
辣
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辣鴨脖鴨肉
辣
鴨脖,光鴨,薑片,蒜片,乾紅辣椒,花椒,大料（八角）,香葉,桂皮,草果,丁香,生抽,老抽,鹽,糖,蠔油,料酒
綜合評分 9.5
螺旋熱狗面包
面包
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綜合評分 9.4
祕製滷鴨腸 扎鴨掌鴨胗 by wqy
滷
鴨掌,鴨胗,鴨腸,滷料,桂皮,香葉,八角,小茴香,冰糖,蔥,姜,生抽,料酒,鹽
綜合評分 7.3