好料理

素什錦涼麪

綜合評分 7.6
這是我高三在家備考時候，媽媽帶回來給我吃到的涼麪，居然一口氣吃掉兩份。青春期的女漢子的食量真是恐怖啊。。。現在南京滿地的劉長興老字號已經銷聲匿跡，再沒吃到素什錦涼麪了。買來幾種蔬菜，自己炒炒做來回味。

用料

做法

  • 素什錦涼麪的做法 步骤1

    蔬菜細細的切絲、切片。油鍋先炒胡蘿蔔，油色橙黃時候，加入其它蔬菜。

  • 素什錦涼麪的做法 步骤2

    加鹽翻炒蔬菜們直到出水，淋麻油，加糖翻勻，備用。

  • 素什錦涼麪的做法 步骤3

    把澆汁食材放入料理機打勻。

  • 素什錦涼麪的做法 步骤4

    開水時面入鍋

  • 素什錦涼麪的做法 步骤5

    煮熟立刻提出面籃淋冷水

  • 素什錦涼麪的做法 步骤6

    充分冷卻後，瀝去水分，拌入麻油直到麪條不沾。

  • 素什錦涼麪的做法 步骤7

    蓋上素什錦澆頭，撒白芝麻，拌入澆汁開吃。

小貼士

所在的分類

相關食譜

素什錦涼麪
涼麪
胡蘿蔔,芹菜,香菇,藕,麻油,鹽,糖,水面,熟白芝麻,大蒜,醋,生抽,糖,麻油
綜合評分 7.6
川味·雞絲涼麪
涼麪
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 8.9
川味·雞絲涼麪
涼麪
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 7.8
營山涼麪
涼麪
興德紅油,蔥花,菜油,大頭菜顆粒,保寧醋,涼麪
綜合評分 7.9
鹹鴨蛋涼麪——一定要嘗試！
涼麪
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綜合評分 8.4
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涼麪
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綜合評分 9.4
夏天10分鐘自制冰鎮涼麪
涼麪
麪條（生的）,涼麪冰碗,生薑,大蒜,綠豆芽,白糖,醋,味精,老乾媽
綜合評分 7.6
素什錦（上海四喜烤麩）
冷盤
烤麩,壓縮黑木耳,壓縮銀耳,黃花菜,花生,腐竹,香菇,冬筍,大料,料酒,生抽（或者黃豆醬油）,老抽,糖,鹽,香油
綜合評分 8.0
素什錦（上海四喜烤麩）
快手菜
烤麩,壓縮黑木耳,壓縮銀耳,黃花菜,花生,腐竹,香菇,冬筍,大料,料酒,生抽（或者黃豆醬油）,老抽,糖,鹽,香油
綜合評分 8.1
祕製素什錦
中式早餐
木耳,麪筋,黃花菜,花生米,香菇,烤麩,舞茸,蓮子,牛肝菌,鹽,糖,生抽,老抽,醬油膏,祕製滷料汁,花椒,大料,肉桂
綜合評分 8.9