做法

• 取一大碗，倒入澱粉和水，泡2分鐘。

• 調汁 蔥、姜、蒜切末，倒入碗中。後倒入生抽、醋、糖、水、澱粉和料酒，攪拌均勻。 注：糖：醋：水＝1:1:1

• 肉擦乾水分，切1個半到兩個半硬幣厚，放入碗中。倒入料酒抓勻，後放鹽再抓勻。

• 把醃好的肉掛糊。 涼鍋，油燒至4-5成熱，逐片下，肉片往外甩（大火炸定型後，再轉小火，翻幾下，起鍋）。待油燒至7成熱，復炸，至金黃色撈出。

• 鍋內留稍許底油，油熱後，倒入調好的汁，待汁燒粘稠後，倒入炸好的肉，翻炒幾下，滴2滴香油，翻炒幾下後盛出。

• 

  美食交流群（掃碼掃碼），大家可以加進來一起討論分享經驗。我會及時回答問題。同時，有想學的菜譜也可以在群裡問我。 我的微訊號：Verademeishiriji