雞腿,芋艿,豇豆,香菜葉,熟花生仁,蒜末,薑末,泰式紅咖哩,椰漿,魚露,白砂糖
綜合評分 9.6
泰式咖哩芋艿雞
綜合評分 9.6
這是東南亞餐廳裡很親民的一道菜，還原度較高；香濃的咖哩包裹著嫩滑的雞肉和軟糯的芋艿，異國風味十足又有家常菜的親切，會讓味蕾變得格外活躍。
用料
做法
-
雞腿剔骨切成塊；豇豆洗淨剖開斜切成段並焯水；芋艿清水煮熟去皮，太大的話可以切成兩半；把熟花生仁壓碎（我更喜歡大粒的）；蒜和姜分別切成末；
-
炒鍋中注入油稍稍加熱，把雞肉塊帶皮的一面向下排放在鍋中，用中小火煎至金黃，翻面再煎2分鐘，取出備用；
-
原鍋放入姜、蒜末煸炒出香味，加入紅咖哩翻炒，然後倒入椰漿和1杯水，放入芋艿、雞肉、魚露、白砂糖，煮至醬汁與材料融合，最後投入豇豆，上桌前撒上香菜葉和花生碎。
-
小貼士
芋艿煮熟後去皮更易操作，不會手癢；實踐下來覺得豇豆的裝飾作用更明顯，不必刻意；紅咖哩在泰式菜裡頗具代表性，加上椰漿則更加突顯風味，調味時一定要加點糖，味道非常有個性。
所在的分類
相關食譜
雞腿,芋艿,豇豆,香菜葉,熟花生仁,蒜末,姜末,泰式紅咖喱,椰漿,魚露,白砂糖
綜合評分 8.0
雞腿,咖哩,椰汁,雞腿菇,金針菇,胡蘿蔔,胡瓜,蝦油
綜合評分 8.6
雞胸肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,椰漿,咖哩塊,西蘭花,鹽,薑片
綜合評分 8.4
青蝦,小油菜,胡蘿蔔,白蘿蔔,椰漿,鮮奶,清水,泰式紅咖哩醬,生薑,幹香茅葉
綜合評分 9.5
牛腩,番茄,洋蔥,土豆,胡蘿蔔,椰漿,咖哩塊,香茅,檸檬葉,蒜,羅勒,泰國綠皮檸檬
綜合評分 9.0
老虎蝦,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,椰漿,黃咖哩膏,幹椰絲,麪粉,雞蛋,生薑,大蒜,魚露,麪包粉,大蒜粉,紅糖
綜合評分 8.2
青蝦,小油菜,胡蘿蔔,白蘿蔔,椰漿,鮮奶,清水,泰式紅咖哩醬,生薑,幹香茅葉
綜合評分 9.4
牛腩,番茄,洋蔥,土豆,胡蘿蔔,椰漿,咖哩塊,香茅,檸檬葉,蒜,羅勒,泰國綠皮檸檬
綜合評分 8.4
洋蔥,土豆,雞腿肉,咖哩塊
綜合評分 7.4