臘魚,檸檬,白胡椒粉,料酒,魚露,油,鹽,生抽,白糖,蒜末,蔥末,泰式甜辣醬
綜合評分 9.8
泰式檸檬蒸魚
綜合評分 9.8
總還是會有人說認為清蒸實在太過清淡，不用急，試試這道泰式檸檬魚，臘魚是從海上釣上來的，檸檬是朋友辭掉令人豔羨的工作在越南慢行半個月後帶回來的手信，將檸檬切片，墊於臘魚下，淋上自己調製的心水醬汁後入蒸箱，一番雲雨過後，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤鮮香恰到好處。 清蒸食物，永遠是那麼清悠淡雅，像氣質超凡的女子，如果不夠靜心，不夠專情，便品不她的蘊涵內在。這有點類似慢生活，必須用心去體會，越純真越美好。
用料
做法
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臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩
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檸檬洗淨之後，切成均勻薄片
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把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片
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將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁
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將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘
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蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可
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小貼士
臘魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，最適宜清蒸，蒸魚的火候一定要用大火，一條500克左右的鱸魚清蒸的時間5分鐘即可，太長肉質會變老，影響口感。 清蒸魚的時候火候一定要均勻，時間一定要控制好！這個方太電蒸箱「1」度精準控溫，可以選擇最佳溫度加熱食物。 檸香充分滲入魚肉中，增添美妙感覺更開胃爽食，泰式甜辣醬是一種偏甜的醬料，也很適合老人和小孩。
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