鯽魚一條,檸檬,幹香葉,大蒜,迷迭香,海鹽、胡椒,橄欖油,青檸,紅糖,魚露,蔥白,新鮮小米椒
綜合評分 8.0
將羅非魚洗淨後平分成兩半,注意魚頭也要切成兩半,在魚背上稍微劃幾刀,先放入鹽用手揉捏均勻,醃製20分鐘
放入剩餘的調料,檸檬汁留半個最後使用。拌勻後醃製3個小時,或者放入冰箱冷藏室隔夜醃製效果更好,期間要注意去除翻拌以便入味均勻
醃好的魚取出瀝去汁水,將檸檬草、青檸檬挑出不要,然後在魚身上塗上一層薄薄的橄欖油
烤箱提前預熱到180度,如果醃製時間較短可以在放入烤箱前,再在魚身上撒上少量的鹽和黑胡椒。將羅非魚放入烤箱中,用180度上下火烘烤10分鐘,看到表面變色後,撒上醃製時的姜、蒜末,少許小米椒,再淋上一層橄欖油,繼續烤至魚肉成熟,底部焦黃
食用前可以在魚身上淋上剩餘的青檸檬汁,或者放入少許香草提味即可
羅非魚肉質鮮美,關鍵魚刺很少,適合吃魚怕魚刺的朋友,大夏天的烤幾條羅非魚,淋上檸檬汁酸甜可口,加上微微的辣味,伴著大蒜的濃香,很能刺激食慾。 這道菜屬於東南亞特色,偶爾給自己改善下菜餚風格真的很不錯,而且以上材料幾乎在大型超市都能買到,檸檬草我用的是乾燥的,在很多賣花草茶的店裏就能買到,香味濃郁,除了作為調料之外,泡茶喝也是清香提神; 青檸檬的香味稍稍特殊點,實在買不到可以用黃色的檸檬代替,只是清香味可能稍遜。魚肉含的油脂較少,如果烘烤時不放油容易烤乾,口乾較硬,淋上適量的橄欖油比較健康,同時也能滿足口感。