做法

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  菠菜榨汁和麪，醒發30分鐘，搓長條，切面劑子。

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  包肉餡，從一頭，左右交替捏住，形成麥穗的花紋。

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  包好的麥穗餃子速凍儲存，凍過的菠菜餃子煎制時，不容易變色。（其他水餃也行啊）

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  起鍋，鍋裡倒少許油，大半碗水，大約沒過餃子的一半的量。中火煮開，然後轉小火。煮時，另取一碗，將2個土雞蛋加點鹽攪拌均勻，備用。

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  等到鍋裡的水基本煮干時，再沿著餃子四周，滴點油，然後從中間倒入攪拌好的蛋液，中小火煎熟，蛋液成形即可，不到一分鐘吧，很快的。

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  煎好的蛋餃，撒蔥花，黑芝麻裝飾，有紅色的菜椒，撒上去提色更好看。