麪粉,轉化糖漿,鹼水,油,紅豆餡
綜合評分 9.8
紅豆月餅
綜合評分 9.8
紅豆月餅！對於一個吃貨來說，季節什麼的根本不是問題，等不及中秋到來就做了月餅解饞～～
用料
做法
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麪糰比例轉化糖漿+油+鹼水=麪粉 1.糖漿加入植物油，鹼水拌勻 2.麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，放冰箱醒半個小時左右 3.醒好麪糰分成小塊搓圓，紅豆餡搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。
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4.一塊麪皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形
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5.在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子
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6.烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅 7.表面噴水，烤箱180度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）重複一次，繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油即可
小貼士
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