中筋麪粉,梘水,轉化糖漿,玉米油或色拉油,蛋黃（刷表面）,紅豆餡（餡料）
綜合評分 9.3
紅豆餡月餅
綜合評分 9.3
早就入駐下廚房了，一直沒有傳食譜，那就從今天開始吧！ 離中秋還有一段時間呢，網上的月餅就幾乎霸了屏，各種月餅各種晒。前幾天做了紅豆餡，順手就做了這款紅豆月餅。， 這個月餅方子很適合新手，麪皮和餡的比例是4:6，很容易成功。
用料
做法
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轉化糖漿、梘水，玉米油放入盆內，攪拌混合均勻。
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篩入低筋麪粉。
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用矽膠刮刀壓拌，和成麪糰，蓋保鮮膜靜置。
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紅豆餡分成30克左右的一份，麪皮分成20克左右的一份，揉成圓球。
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取一個餅皮壓扁，包入紅豆餡。
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用虎口把麪皮慢慢上推，包住餡，收圓，捏緊。 揉成圓球。
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揉成圓球。
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拍點熟糯米粉（少拍一點，我這個有點多了），方便脫模，放進月餅模子。
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輕輕下壓，直接壓在烤盤上。
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全部做好後，用噴壺在月餅表面噴水，
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送入預熱好的烤箱，190度上下火烘烤。5分鐘定型後，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一層兌好的蛋黃液。繼續入烤箱烘烤15分鐘即可。
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出爐後先不要挪動，等待定型，晾涼後移至烤網，涼透後密封儲存。
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等待回油。
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擺盤享用吧！
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滿滿的帶顆粒的紅豆餡，我的最愛。
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太好吃哦！
小貼士
1、蛋黃液不要刷太厚了，太厚花紋不清晰（當然模具也要清晰點的，我這個模具不太好花紋比較淺）。 2、月餅密封一晚回油後纔好吃。 3、烤箱溫度不同，時間不同，請根據自家烤箱調整。
所在的分類
相關食譜
廣式月餅皮,中粉（我是高低粉混合）,轉化糖漿, 水,稻米油（或玉米油）,餡料,紅豆粒粒沙,熟核桃仁
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中筋粉,自制轉化糖漿,魯花花生油, 水,五仁餡用料,熟核桃仁,熟花生仁,熟黑芝麻,蔓越莓干,葡萄干,芒果干,話梅干,山楂條,熟玉米油,蜂蜜,白糖,熟糯米粉,水,56度白酒
綜合評分 8.2
面粉,水,植物油（也可換成黃油）,白糖,酵母,紅豆餡兒（自制或購買的均可）
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黃油,細砂糖,椰蓉,雞蛋液,熟糯米粉
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綜合評分 9.0
餅皮,中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料,哈密瓜,冬瓜,檸檬汁,白砂糖,蛋液,蛋黃,蛋白或水
綜合評分 9.9
轉化糖漿, 水,玉米油,低筋面粉,白蓮蓉,咸蛋黃,雞蛋黃,水
綜合評分 9.8
轉化糖漿,梘水,玉米油,低筋麪粉,白蓮蓉,鹹蛋黃,雞蛋黃,水
綜合評分 8.7