牛肝菌,青尖椒,鹽,蒜,花椒,幹辣椒
綜合評分 7.2
選購新鮮,挺括的菌子。
洗淨,泡水,切片。
青尖椒切粒,蒜切片,幹辣椒剪成小段。
先把鍋燒熱,不放油,把青椒乾煸一下,煸出虎皮紋,盛出。倒油,等油熱,放入幹辣椒,花椒,蒜瓣 大火迅速炒香。倒入牛肝菌,翻炒,牛肝菌不像其他菌子很快很容出水,牛肝菌不出水。倒入少許水熗一下直到牛肝菌變成橙褐色,水燒乾。放入乾煸好青椒翻炒,根據個人口味放鹽,醬油,蠔油,雞精等。新鮮的食材,我喜歡只用薄鹽吊一下,吃他的本味。
代代相傳的智慧,炒菌類,一定多放蒜,一來香,二來殺菌。老祖宗用生命幫我們揀選出可食用的菌類,要好好珍惜啊。