做法

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  燒沸一鍋水，然後放入洗淨的桃子滾煮，煮至桃子鬆軟，表皮的紅色變淺（要想果醬呈現誘人的粉紅色選桃子是關鍵，不能太硬不能太軟，要選那種手感剛剛有點軟的）

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  煮完後，待桃子稍微涼一些，開始剝皮去核切塊，按比例加入糖，擠入檸檬汁，攪拌，這時整個碗裡已經都是粉紅色的了（去核時，和核接觸的那部分果肉最好用刀刮掉，不然經過一晚上的醃製那個部位會變色）

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  封上保鮮膜放進冰箱醃製至少4個小時（注意如果這時的果肉和汁液不是粉紅色的，那熬出來就肯定不是粉紅色啦）

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  醃製完就放入鍋中開煮啦 這時的顏色是這個樣子 （煮果醬的鍋一定要耐酸哦，炒菜的鐵鍋是一定不行的，如果家裏沒有搪瓷鍋、銅鍋這樣的，可以用砂鍋，厚實的不鏽鋼鍋，煮飯鍋等）

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  上一個步驟煮沸，再放稍涼些後，把果肉放入攪拌機中攪一下，繼續熬煮，這裏可以加一勺蜂蜜，注意如果按1:0.25的比例新增糖的話，就是熬的再幹，溫度也不會達到103攝氏度哦，一般穩定在98攝氏度就可以出鍋了（如果沒有攪拌機，那就在第二步切果肉的時候費點事切碎一點啦。）

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  出鍋裝瓶，如何判斷果醬是否已經凝膠成型了？一種方法是用勺子輕刮鍋底，出現一道裂口，待裂口不那麼快就閉合時就代表已經成型了，另一種方法是取一點果醬放入一碗水中，如果果醬沒有散開就代表成型了

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  裝完瓶，放入冰箱冷藏，然後就可以享用了。