鮮嫩糖水雞蛋

綜合評分 9.0

很多人都喜歡吃糖水雞蛋。但是有的人把雞蛋打入鍋裡後總煮不好，蛋黃破裂，或者是蛋白都散了。所以今天tony的重點就是說說如何煮出一個完整又鮮嫩的雞蛋。現代人都講究營養，注意養生，所以掌握一些必要的知識還是有必要的，但是知識不是讓我們變得教條，就像你知道胡蘿蔔要用油炒才能吸收胡蘿蔔素不等於你就不可以喝胡蘿蔔汁了啊。所以懂了營養知識不是讓我們變得2B,應該更有文藝範纔對啊！確實是說，糖水如果和雞蛋一起煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。但是如果你難得吃吃真的沒有關係。不過我家由於好男兒早上經常吃雞蛋，所以我也變著花樣點，把白糖換成了蜂蜜，蜂蜜當然不用煮，這樣搭配營養確實更好了。對小孩子嘛，確實要注意一點。

用料

做法

1

鍋裡放入冷水大火燒開
2

準備好雞蛋，在鍋邊緣磕一下
3

大火改中小火
4

磕碎的雞蛋放入鍋中，中小火煮到蛋清變白
5

用鏟子輕輕掏底輕輕移動一下雞蛋，防止粘底
6

蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘左右就可以了，如果不喜歡糖心蛋，那可以再延長兩分鐘
7

在碗裡放入溫水，加入一勺蜂蜜
8

煮好的雞蛋放入碗裡就可以吃了

小貼士

1.水要先煮開，打入雞蛋的時候一定要改小火，否則水滾上來容易把蛋白衝散，蛋黃衝破； 2.等到蛋白變白色把蛋黃包住後，如果你的鍋子不是不沾鍋，一定要記得用鏟子掏底輕輕地移動一下雞蛋,但是提早移動雞蛋會弄散了； 3.雞蛋成形後，也就是蛋白包住了蛋黃，這時你可以把中火轉大火煮也沒有關係，當然你也可以繼續中火，如果你喜歡糖心雞蛋，那麼煮兩分鐘就差不多了，如果喜歡全熟的，那就四五分鐘吧； 4.爲了健康，大家如果用白糖或者紅糖可以把雞蛋煮好再在鍋裡放糖煮會，因為一開始就一起煮會使糖和雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，會不消化，但我也不是教條主義的，一定要怎麼樣，但是如果我們不改變口味，只是改變一下方法那何樂不為呢。 5.放蜂蜜的話，爲了保全蜂蜜的營養，建議大家還是用溫水，否則蜂蜜就變成白糖，營養大打折扣了。

好料理

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