奶油乳酪,淡奶油,酸奶,牛奶,白砂糖,草莓凍乾粉,檸檬汁,吉利丁片,雪碧,鹽漬櫻花,吉利丁片,熱水
綜合評分 9.9
酸奶加進乳酪糊裡,攪拌均勻
吉利丁片放在涼水裏泡軟後,隔水融化
草莓凍乾粉和牛奶混合,用小型的打蛋器攪拌均勻至完全溶解無顆粒
奶油打至4~5分發
草莓凍乾粉溶液,打發淡奶油,吉利丁溶液分別加進乳酪糊裡,攪拌均勻後,倒入模具中,輕輕的磕磕震出氣泡,表面蓋上保鮮膜,放在冰箱裏冷藏備用
鹽漬櫻花先用清水衝一下去除雜質,之後用熱水泡開備用
吉利丁片隔水加熱至融化
準備200g雪碧,用攪拌器攪和攪和,這一步是爲了去除起泡,讓雪碧中的氣體散掉
把泡好的櫻花和熱水一起倒入雪碧中
加入融化的吉利丁片,輕輕的攪拌,如果雪碧的氣體沒有放完,這一步會溶液裡會比較容易出現氣泡,不要緊,用攪拌器順著一個方向慢慢的攪拌,擱置一會,氣泡就會消失
把櫻花雪碧吉利丁溶液放至不燙手的狀態後,取出冰箱冷藏備用的乳酪糊,把溶液慢慢的倒進模具中,最後用牙籤調整一下櫻花花瓣的形狀,蓋上保鮮膜放在冰箱繼續冷藏2小時以上
脫模時用吹風機的熱風圍著模具周圍輕輕的吹一圈,即可輕鬆脫模
此方可做6寸圓模芝士蛋糕一個 水晶凍的製作方法是從@蜂箱薄荷 處學習來的,效果好,口味也超讚,大力推薦! 鹽漬櫻花有鹹味,使用前衝一下,可以降低鹹味,減少一些櫻花中的雜質 草莓凍乾粉本身有酸甜味,如果覺得粉色顏色不夠深,可以適當增加草莓凍乾粉的分量,減少乳酪糊中糖量 雪碧使用時最好把氣放掉,不然水晶表層會有很多氣泡