雞蛋,鹽,裏脊/雞腿,長條茄子,幹香菇,雞精,蠔油,麪粉,水
綜合評分 8.0
鍋塌茄子醋裏脊
綜合評分 8.0
花間提壺方大廚力裡的菜。原菜譜用的是裏脊，我用的是雞腿肉。還是比較建議用裏脊肉做。
用料
做法
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幹香菇用水泡發。將長條茄子削皮，切段，大概一食指長度。
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將茄段改刀切成長方體，再將長方體切成兩份。
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將步驟2中的長方形茄段挖空，成凹形。放入盤中備用。挖出的茄肉用鹽殺水。
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裏脊剁肉餡。或雞腿剔骨剁成餡兒。泡發的香菇切丁。殺完水的茄子剁碎。肉餡兒、幹香菇、茄子碎放在一起剁餡兒。放適量調料拌勻。
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將剁好的餡兒塞入步驟3茄子盒中。之後放入蒸鍋蒸熟。這是半成品。
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適量麪粉、水，加一個雞蛋調成麪粉糊。將蒸好的茄盒放入麪粉糊中掛漿，之後放入油鍋炸至金黃即可撈出。之後再復炸一次。再然後就可以出鍋擺盤了。
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吃的時候可以蘸些自己喜歡的調料。
小貼士
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