做法

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  雞蛋一定要把蛋皮洗淨擦乾，蛋白蛋黃分開，容器一定要無油無水.（我有一個蛋黃入盆時不小心碎了，請大家忽略）

• 蛋黃加入30g細砂糖，用電動打蛋器打散混勻。

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  這是混勻後的狀態。

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  加入玉米油，打蛋器低速攪打均勻。

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  這是打勻後的效果。

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  倒入牛奶，攪打均勻。

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  將低筋粉過篩，可可粉過篩，一同篩入蛋黃液中，採用由外至中翻拌手法。不能畫圈，否則會上勁。

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  這是混合好的蛋黃可可糊。

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  打發蛋白，細砂糖分三次加入，打至魚眼發泡第一次加糖。用中高速攪打。（打蛋頭打完蛋黃液後一定先洗淨擦乾再打蛋白）

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  打至細緻泡沫時第二次加糖。

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  出現紋路時第三次加糖。繼續中高速攪打。

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  蛋白打到乾性發泡，提起打蛋器有短小直立尖角。一定及時觀察。不要打發過度。此時可以將烤箱預熱，150度！

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  用刮刀舀1/3蛋白入蛋黃糊中，翻拌，打發好的蛋白其實並沒有那麼脆弱，用最快時間翻拌均勻。

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  將和好的蛋黃蛋白糊倒回蛋白盆內，同樣翻拌手法儘快攪拌均勻。

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  和好後，距離模具10cm處傾倒進來，倒好後在臺面上震兩下，震出大氣泡。

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  入烤箱，烤架放在中下部，將模具放在中間，150度，60分鐘。

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  烤制中的狀態。

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  叮......隨著清脆的聲音，蛋糕完美出爐了！迅速將支架放好，倒扣模具。

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  徹底晾涼後脫模。

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  厚度達標，其實有時能達到7公分。

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  淡奶油200-250ml，每100g加10g細砂糖打發。真心推薦鐵塔愛樂薇淡奶油。奶香濃郁，易打發，不易化。之所以說200-250ml，請大家根據個人口味，本人喜歡少奶油的。所以每次只用200。

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  蛋糕分三片切開，抹奶油，加草莓片。

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  逐層夾好奶油，草莓，藍莓，按自己喜好擺好造型，撒糖粉，可用篩子撒，可以均勻點。完成啦