麪條,肉末,杏鮑菇,胡蘿蔔,西葫蘆,番茄,生抽,幹澱粉（拌肉用）,姜,老抽,鹽,醋,雞精,水,水澱粉,食用油
綜合評分 8.2
杏鮑菇雜蔬炸醬麪
綜合評分 8.2
不知你家是否有過這樣的景象：拉開冰箱，裏面就剩下一個番茄，或者半個洋蔥，又或者一個土豆……每樣菜都不夠湊一個菜出來。那你就試試這道超級美味的炸醬麪吧。 只用最簡單的調料，幫你清掃冰箱，但味道卻出乎意料，讓你吃的倍兒可口。這也是我常常偷懶時候的快手飯。自己做的炸醬料足汁多。看圖片上的炸醬麪，用筷子挑一下，上面掛滿了湯汁，那個美啊！ 喜歡有點辣味的，也可在下面步驟7裡，加點辣椒油（超好吃的獨家祕方辣椒油做法點這裏：https://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）
用料
做法
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杏鮑菇，胡蘿蔔，西葫蘆，番茄切丁備用。姜切絲
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豬肉末加一勺幹澱粉加生抽拌勻備用。
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炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒
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肉變色後，加入番茄，把番茄變軟後，炒到出汁
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然後加入杏鮑菇丁，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，倒進老抽和醋，鹽。
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翻炒均勻後，加入200g水（要剛剛沒過菜為宜，因為蔬菜還要出水），煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
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開啟鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮幹，轉大火，加入水澱粉，翻炒三四十秒就關火
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在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮麪
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面煮好後，涼白開或溫水過一下，麪條更勁道，不站粘。然後裝盤。
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把炒好的炸醬澆在面上就OK了。
小貼士
1，入菜的蔬菜可以隨意。我有時候會放茄子，甜椒，土豆等。切丁都可以燴在一起。很美味。 2，我個人覺得加了番茄，肉末和杏鮑菇更好吃。所以這三樣儘量不要省略。 3，加一點點醋是爲了提味，但其實吃不出來醋味的。 4，喜歡有點辣味的，也可在起步驟7裡，加點辣椒油（超好吃的辣椒油做法點這裏：https://www.xiachufang.com/recipe/1016678/） 5，炸醬的水不要等煮幹了再加水澱粉。而且燉煮後，蔬菜也會出水，蔬菜變軟更入味，拌麪有汁也才更好吃。 6，最後起過用水澱粉勾芡，也是爲了讓炸醬有點稠度，這樣蔬菜上面纔會掛汁，拌麪美味。
所在的分類
相關食譜
麪條,肉末,杏鮑菇,胡蘿蔔,西葫蘆,番茄,生抽,幹澱粉（拌肉用）,姜,老抽,鹽,醋,雞精,水,水澱粉,食用油
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杏鮑菇,檸檬,熟芝麻,低筋麪粉
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杏鮑菇,醬油,犛油,香腸,澱粉
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杏鮑菇,清水,橄欖油,鹽,甜麪醬,玉米澱粉,小蔥末
綜合評分 7.3
杏鮑菇,甜麪醬,雞蛋,蔥,姜,蒜,生抽,油
綜合評分 7.3