好料理

Beef tartare 牛肉塔塔 牛肉韃靼

綜合評分 9.4
法國菜，菜譜裡的步驟沒配圖:p Facebook:Haofeng Lin

用料

做法

  • 將牛柳切片，切絲，再切末（注意把牛肉帶的筋膜去掉）。

  • 混合除雞蛋，芝麻菜，番石榴粒以外的所有材料並放置15-30分鐘。

  • set up，將tartare放置於圓形模具並適當擠壓，將雞蛋開啟並取蛋黃放置於韃靼之上。

  • 裝飾，完。

小貼士

非常簡單的一道菜，其實很多人擔心生牛肉的衛生問題，但只要挑選牛肉適合部位和衛生標準合格的超級市場進行選購，就不會有問題了。

所在的分類

相關食譜

Beef tartare 牛肉塔塔 牛肉韃靼
快手菜
egg,tenderloin,酸黃瓜醬,芥末油,Tabasco,Worcestershire sauce（喼汁）,蛋黃醬,法香,Arugula（芝麻菜）,番石榴粒,鹽，胡椒粉,紅蔥頭末
綜合評分 9.4
法式旋轉焦糖隻果韃靼塔 Tarte Tatin in Vanilla Bean Custard Sauce
甜品
綠隻果,9寸派皮面團,黃油,糖,鹽,雲呢拿豆莢膏（vanilla bean paste）,鮮奶油,雲呢拿豆莢膏（vanilla bean paste）(或者雲呢拿油),大蛋黃,糖
綜合評分 8.0
GALLO暖心小食——韃靼汁蔥蒜烤魚
小吃
鮭魚魚尾肉,鱸魚魚尾肉,黑麥麪包,橄露GALLO特選特級初榨橄欖油,鮮姜,大蒜,羅勒,岩鹽
綜合評分 7.0
醬牛肉（醇香牛肉味道）
醬
牛肉（腱子肉）,蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,小茴香,枸杞,料酒
綜合評分 8.6
【正宗詳細】北京醬牛肉 滷牛肉 超級入味
醬
新鮮牛腱子,六必居幹黃醬,鹽,清水,薑片,冰糖,草果,八角,桂皮,良姜,甘草,辣椒,花椒,黑胡椒,小茴香,香葉,陳皮,砂仁,丁香,山奈,蓽芨或蓽撥,白芷,黃酒
綜合評分 7.1
婆婆的家常醬牛肉+番茄牛肉湯
醬
牛肉配料,牛腩,蔥,姜,八角,生抽,料酒,番茄牛肉湯配料,牛肉湯,味達美醬油,蒜瓣
綜合評分 8.7
【正宗詳細】北京醬牛肉 滷牛肉 超級入味
醬
新鮮牛腱子,六必居幹黃醬,鹽,清水,薑片,冰糖,草果,八角,桂皮,良姜,甘草,辣椒,花椒,黑胡椒,小茴香,香葉,陳皮,砂仁,丁香,山奈,蓽芨或蓽撥,白芷,黃酒
綜合評分 8.2
BEEF PHALL印度辣味牛肉咖哩
咖哩
牛肉,紅辣椒,洋蔥，切碎,蒜瓣,姜，切碎,幹辣椒(Bird's-eye),葵花籽油,小茴香籽（Cumin seeds）,葫蘆巴籽（Fenugreek seeds）,辣椒粉（paprika）,瑪薩拉粉（garam masala）,薑黃末（ground tumeric）,罐裝番茄碎,冷水,海鹽,新鮮黑胡椒
綜合評分 8.9
矜宸•Beef stroganoff 俄式醬牛肉
快手菜
牛柳,蘑菇,紅甜椒粉,洋蔥,大蒜,青椒,紅青椒,白葡萄酒,雞湯或者高湯,酸奶油或奶油,甜豆,鹽胡椒,橄欖油,黃油20g
綜合評分 8.1
媽媽煮牛肉（醬牛肉改版）
醬
牛腱子肉,姜,花椒,大料,香椿,山楂片,老湯,鹽,醬油,蠔油
綜合評分 8.3