新鮮牛腱子,六必居幹黃醬,鹽,清水,薑片,冰糖,草果,八角,桂皮,良姜,甘草,辣椒,花椒,黑胡椒,小茴香,香葉,陳皮,砂仁,丁香,山奈,蓽芨或蓽撥,白芷,黃酒
綜合評分 7.1
【正宗詳細】北京醬牛肉 滷牛肉 超級入味
綜合評分 7.1
之前sunny介紹的大炒勺的牛肉，這次做了，稍微改了下分量和材料。複雜的多種香味的混合，種種香味疊加，那可是極品的味道。值得做的！！ 做三明治，拌沙拉，夾漢堡，當配菜都是極極好的。 做完後可冰箱冷藏密封儲存4天
用料
做法
-
新鮮牛腱子1000g 分成500g一塊，然後用清水浸泡五至六小時備用
-
準備好所有香料
-
把所有幹香料放入一個紗布袋用線繫緊。生薑切片，備用。
-
-
砂鍋裡放入清水，冰糖，鹽，黃酒，幹黃醬，攪拌均勻。
-
大火燒開後，放入香料包，和生薑。煮5分鐘。
-
把浸泡好的牛肉倒掉血水放入燒開的湯鍋裡。
-
-
牛肉放入滷湯裡煮至肉變色肉質緊緻時撇淨湯中的浮沫，然後把火調至超級弱的小火，蓋上蓋子。 燉3-4小時，筷子能輕易插入肉就可以了。
-
把牛肉醬好後不要出鍋，在原湯中把醬熟的牛肉浸泡4-5小時
-
，最後放入保鮮袋密封冷藏儲存，吃的時候切片隨用隨取，在冰箱可儲存四天左右。
-
-
放一張幹黃醬照片 好像是3元一包，淘寶買的，香料的話，淘寶找一家全一點的香料店就可以都買齊了！！！我在淘寶店（程家貨鋪） 買的
小貼士
滷湯不要扔掉，滷湯可放入保鮮盒密封冷凍儲存。 下次燒的時候，再加進去，那滷牛肉的味道更佳棒。
所在的分類
相關食譜
新鮮牛腱子,六必居幹黃醬,鹽,清水,薑片,冰糖,草果,八角,桂皮,良姜,甘草,辣椒,花椒,黑胡椒,小茴香,香葉,陳皮,砂仁,丁香,山奈,蓽芨或蓽撥,白芷,黃酒
綜合評分 8.2
【主料】牛腱肉三斤,【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒,【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
綜合評分 9.3
【主料】牛腱肉三斤,【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒,【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
綜合評分 9.7
紅糖,紅棗,中筋面粉,開水,清水,酵母
綜合評分 8.0
山楂,冰糖,水
綜合評分 9.7
滷牛肉,時蔬,醋,辣椒粉,孜然粒
綜合評分 8.3
紅辣椒,姜,蒜,干黃醬,白糖,牛肉,鹽
綜合評分 8.7
紅辣椒,姜,蒜,幹黃醬,白糖,牛肉,鹽
綜合評分 8.6
牛肉,洋蔥,土豆,胡蘿卜,百夢多咖喱塊（原味，微辣，中辣）,鹽,油,黃油,玉米澱粉,米,蜂蜜
綜合評分 9.5