牛油撻底:,麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,鹽,葡撻蛋液:,蛋黃,細砂糖,牛奶,淡奶油
綜合評分 8.5
黃油和糖粉用打蛋器攪拌至顏色變淺,加入蛋液後繼續攪拌直到完全融合, 加入牛奶繼續攪拌至融合,最後篩入麪粉和奶粉拌勻成團,滾成圓柱形包保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時。
撻液所有材料混合拌均勻,過篩兩次倒入容器內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少一小時(最好冷藏一晚)。
把麪糰均勻的分成15份,大約22克一個。
麪糰和手都沾點低粉防粘,用手往塔模裡轉圈按壓的方法,撻皮要高出撻模少許,要厚薄均勻 。
全部的塔皮放入塔模內後,放入冰箱冷藏15分鐘,250度預熱烤箱。
取出塔皮和蛋液,把蛋液倒入塔皮內七八分滿,入預熱好的烤箱中層250度烤15分鐘左右,塔皮邊緣變成淺棕色即可取出晾涼(如上色過早可蓋錫紙)。
新鮮蛋撻出爐嘍!
又滑又嫩