雞蛋（全蛋）,牛奶,淡奶油,煉奶,細砂糖,蜜豆（舒曼）,港式蛋撻皮（大佬強）
綜合評分 8.1
美味紅豆港式蛋撻
綜合評分 8.1
一直試了很多牌子的葡撻皮，都覺得不太滿意，要不是不夠酥，要不就是沉油太重，要不就是有苦味。特別到了夏天，根本不敢在網上買凍品，一不小心，融得一塌糊塗…… 最近再研究撻皮的型別，葡式、港式、曲奇皮的口感是有很大不同，港式撻皮是用中式起酥的方法，口感是鬆、酥的，在TB店買了「大佬強」這牌子的，配搭葡式蛋撻液，一支棒！ 港式蛋撻液是沒有牛奶和奶油的，下次可以試試哦！
用料
做法
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將牛奶、淡奶油、細砂糖、煉奶混合，小火加熱，攪拌至細砂糖溶解，即可。（牛奶液）
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用手動打蛋器將雞蛋攪拌均勻，無需打發。（雞蛋液）
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如牛奶液的溫度較高，將至50℃後，慢慢加入到雞蛋液中，邊加邊攪拌雞蛋液，防止雞蛋燙熟。
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蛋撻液必須過濾，纔會細膩，通常我會過3次以上，確保蛋撻液無氣泡，無顆粒，這樣烤出來的蛋撻纔會嫩滑哦！
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取出蛋撻皮，放入適量蜜豆，加入蛋撻液至9分滿。放入烤箱中層，200℃，20分鐘。每個烤箱的脾氣都不一樣哦，表面出現焦點即可。
小貼士
用全蛋不會浪費蛋白哦！
所在的分類
相關食譜
牛油撻底:,麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,鹽,葡撻蛋液:,蛋黃,細砂糖,牛奶,淡奶油
綜合評分 8.5
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綜合評分 9.3
蛋撻液部分：,雞蛋,牛奶,淡奶油,糖粉,蛋撻皮部分：,低粉,黃油,糖粉,雞蛋液,淡奶油,鹽
綜合評分 8.9
全蛋液,淡奶油,細砂糖,水
綜合評分 9.6
全蛋液,淡奶油,細砂糖,水
綜合評分 8.6
開水,砂糖（可適當減少）,吉士粉（沒吉士，我用了低粉）,全雞蛋,蛋撻皮
綜合評分 9.6
開水,砂糖（可適當減少）,吉士粉（沒吉士，我用了低粉）,全雞蛋,蛋撻皮
綜合評分 8.9
撻皮∼黃油,蛋液,糖粉,低筋面粉,撻液∼雞蛋,熱水,糖,淡奶油
綜合評分 7.1
撻皮～黃油,蛋液,糖粉,低筋麪粉,撻液～雞蛋,熱水,糖,淡奶油
綜合評分 7.6