做法

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  ①蓮藕去頭切段洗淨淤泥，削去外皮，露出白嫩的果實。用擦絲器刨成細條。

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  ②芹菜洗淨切成細丁，越細小口感越好。（可以摘去芹菜葉）

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  ③細藕絲和芹菜丁一起倒入碗中，加入雞蛋、鹽、生抽、麪粉攪拌均勻。

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  ④煎鍋倒油加熱，挖一勺拌好的藕泥放到鍋中；用勺子輕輕按壓成形，稍薄厚度均勻即可。在家吃只需注意煎得均勻熟透，形狀不用太刻意。（用手捏再放入鍋中用手壓更快速）

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  ⑤耐心等到定型後翻面，煎至兩面焦焦黃黃，瀝油。

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  ⑥生菜去根擺盤放在最下面，在上面放兩塊藕餅，開吃的時候可以擠上半片檸檬去油膩，同時保持酥脆的口感。