不用烤箱也能做餅乾！很純淨，很能安撫你的胃～DIY蘇打餅乾 • 圓滿素食

綜合評分 8.1

今天給大家推薦不僅好吃，還好玩兒的DIY烘焙——烤餅乾。做起來簡單，過程愉快！最重要的是「純素有營養完全無新增」，吃著真放心O(∩_∩)O 瞭解我們：關注微信公眾號「解密生命」，每週都有最新素食推送哦歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

用料

麪粉 100克
海苔碎一湯勺
鹽少量
小蘇打 1/4茶匙（約1克）
油兩湯勺
水兩湯勺

做法

1

材料：麪粉100克、海苔碎一湯勺、少許鹽、小蘇打1/4茶匙（約1克）、油兩湯勺、水約兩湯勺需要廚具：電餅鐺或烤箱
2

取麪粉100克
3

加一湯勺海苔碎
4

加少許鹽，餅乾是乾的，鹽不能多，否則會過鹹
5

加1/4茶匙（約1克）小蘇打
6

先把以上料粉拌勻，然後加兩湯勺油（選你喜歡味道的油或沒氣味的油）
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先用手抓勻，然後再搓開，就像以前做鬆糕那樣的質感，蓬鬆，但做餅乾不能揉，否則麪粉出筋就不酥脆了
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然後準備約兩湯勺水
9

慢慢一邊搓一邊加進去，直到可以捏成團
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然後捏攏來，放到揉麪板上（這個過程始終沒有揉麪）
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將麪糰擀成3毫米左右（如果擀的有點厚的，要加長烘烤時間）的薄片，用切面刀切開成小方塊，再用叉子在小方塊上按上小眼（避免烤時起泡泡，也起美化作用），不成形的邊角料放一邊，待會如法炮製成餅乾塊即可
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電餅鐺不用刷油，預熱後，把餅乾塊翻過來一塊塊放上去
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烤五分鐘後翻過來
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繼續烤到15分鐘，就可以拿起來了
15

純素有營養完全無新增
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放大的樣子，有食慾吧！
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別款餅乾做法——芹菜芝麻餅乾
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材料：西芹、2湯勺油、1/4茶匙小蘇打、適量鹽，一起放進料理機打成泥狀細末【注】西芹不要太多，寧可後期加幾滴水
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取100克麪粉和1湯勺黑芝麻，拌勻
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一點點加入西芹混合泥，要一點點加，一點點搓散，否則一旦起筋就會影響酥脆口感
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直到可以抓成團
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將麪糰擀開，厚度約3毫米（太厚會影響酥脆口感），壓出花型或用刀切方塊或菱形塊，再用叉子壓出小孔
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電餅鐺預熱之後，就可以烤了。烤5分鐘後翻面，繼續烤到15分鐘即可。餘下的材料，一樣捏成團，擀薄成型切塊，就可以烤了
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很香，還無新增劑，吃著放心
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放大看可以看到酥脆到掉渣的質感
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又香又酥脆
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小貼士

1、這樣的餅乾好香好酥脆，會有很純淨的香味。海苔蘇打餅乾，胃需要安撫的，尤其合適。這樣的餅乾酥脆，比買的味道地道。操作要領就是：不揉麪，抓勻就行。 2、泡打粉是發泡，一般用於餅；蘇打是酥脆，用於乾的餅乾之類。按慣例，小蘇打用量是麪粉的1% 。不過放多了（超過1%）也不會吃出事，小蘇打可以吃多點，蘇打對胃有好處，特別是蘇打水飲料之類的可補充體液，很多胃不舒服的來一杯蘇打水就行了。 3、糕餅之類的麪粉，只能用低筋的，若用高筋的就不蓬鬆了。手抓餅則要用高筋的。做糕餅要穩穩地，不難做的。第一步的搓散很重要，和鬆糕製作一樣，搓散就不容易出筋了。 4、做芹菜芝麻餅乾，也可以不用打碎，而是用剁碎，就不用和油一起打了。跟海苔蘇打餅乾的步驟一樣，不過後面放水改成放剁碎的菜汁，這樣更好把握，更酥脆。

好料理

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