做法

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  準備好所有食材 蛋白蛋黃分離 盛蛋白的盆必須無水無油！麪粉過一遍篩

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  打蛋器調到最高速 打到圖中狀態（大魚眼泡）加入10g細砂糖 繼續高速打發

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  打到圖中狀態 加10g細砂糖 繼續高速打發

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  打到圖中狀態即可（提起打蛋器有大彎角）

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  蛋黃加入20g細砂糖 打散

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  用打蛋器高速打發1-2分鐘 蛋黃顏色變淺 有黏稠感 體積明顯增大即可

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  用橡皮刮刀鏟1/3蛋白到蛋黃盆裏 切拌均勻

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  將拌好的蛋黃倒入剩餘蛋白裡 切拌 （想省事的話將打好的蛋黃直接倒入蛋白內 打蛋器高速打1分鐘就好了）

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  將稱好的麪粉篩入打好的雞蛋內

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  切拌30次左右 無干粉即可

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  不粘平底鍋小火加熱 一定要不粘的啊！！

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  用勺子舀做好的麪糊 大小隨意哈

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  邊緣乾燥後即可翻面 能剷起來就熟了（我是回頭刷碗去了 結果火大了）

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  如果懶 也可以直接倒入鍋內 搖晃一下變平圓

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  可以開大火 離開一點距離 很快邊緣就乾燥了 翻面 用鏟子拍拍 沒有沙沙響就好了（因為前面烤了一鍋 鍋很熱 所有熟的很快 不要離開 不然就糊了）

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  比較文雅點就切塊吃 可以配巧克力醬、煉乳啥的 懶的話手撕或者直接咬吧～

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  豆爺吃的非常開心