泡芙主料：,牛奶，水各,黃油,糖,鹽,雞蛋,普通麪粉,裝飾表面材料：,翻糖,無糖可可粉,水,粉色料,櫻桃白蘭地,巧克力奶醬材料：,牛奶,香草醬（香草醬很難買，也可以用香草棒）,蛋黃,白砂糖,竹芋粉or玉米澱粉,麪粉（低粉）,無糖可可粉,黑巧克力
綜合評分 7.2
【雷蒙德的】手指巧克力泡芙
綜合評分 9.2
截圖來自【雷蒙德的烹飪祕訣】 方子出自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_clairs_03600 可做12條泡芙 **食材用量與視訊中略有不同 **巧克力夾心食材可作出600ml內餡，實際菜譜只用到了450ml 香草精，非液體狀濃縮香草精華，見步驟8。如無，可用數滴濃縮液體香草精代替
用料
做法
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將水、牛奶、黃油、砂糖和鹽在鍋中混合
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開中高火加熱步驟1鍋中食材，直至液體即將沸騰
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之後將鍋子離火，把麪粉倒入鍋中
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用木勺快速攪拌麪團至順滑狀態。再次開火加熱麪糰，大約再加熱1分鐘，攪拌至鍋中麪糰能夠不粘鍋壁。關火
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等麪糰變得不燙手時，將四個雞蛋打散，分多次倒入麪糰中，每次倒入蛋液後，都要將蛋液和麪團充分攪拌，至蛋液完全被吸收後，纔可繼續倒入蛋液
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將麪糊攪拌至 如圖 呈現倒三角的狀態
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將麪糊裝入裱花帶中，擱置5分鐘，使麪糊在裱花帶中略粘稠後，再擠成長條狀，每條約15cm。烤箱預熱170度，烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面變成金黃色
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內餡：在鍋中倒入牛奶，加入適量香草精。開火加熱牛奶至沸騰
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內餡：將砂糖、蛋黃混合打散，之後加入竹竽粉混合攪拌均勻
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內餡：將步驟8煮沸的香草牛奶（貌似只用到了一半的香草牛奶）倒入步驟9的原料中，
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內餡：再次開中火加熱，不斷攪拌香草奶凍至如圖狀態，離火
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內餡：在香草奶凍中加入可可粉和擦碎的黑巧克力，攪拌均勻，巧克力夾心內餡就做好了
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將烤好的泡芙取出放涼。之後用裱花最在泡芙底部印三個洞，將巧克力夾心倒入裱花帶中，擠入泡芙
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巧克力淋醬：將翻糖倒入鍋中，用小火加熱至翻糖開始軟化，加入可可粉和適量的水，攪拌，直到巧克力淋醬變得順滑。
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巧克力淋醬：將巧克力淋醬裝入裱花帶中，擠在巧克力泡芙表面即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
水,牛奶,黃油,砂糖,海鹽,麪粉,雞蛋,黑巧克力（內餡）,牛奶（內餡）,香草精**（內餡）,蛋黃（內餡）,竹竽粉/玉米澱粉（內餡）,砂糖（內餡）,可可粉（內餡）,麪粉（內陷）,可可粉（巧克力淋醬）,水（巧克力淋醬）,翻糖（巧克力淋醬）
綜合評分 9.6
水,牛奶,黃油,砂糖,海鹽,麪粉,雞蛋,黑巧克力（內餡）,牛奶（內餡）,香草精**（內餡）,蛋黃（內餡）,竹竽粉/玉米澱粉（內餡）,砂糖（內餡）,可可粉（內餡）,麪粉（內陷）,可可粉（巧克力淋醬）,水（巧克力淋醬）,翻糖（巧克力淋醬）
綜合評分 9.2
焦糖醬,翻糖,低筋粉,無鹽黃油,鹽,細砂糖,水,牛奶,雞蛋
綜合評分 7.0
焦糖醬,翻糖,低筋粉,無鹽黃油,鹽,細砂糖,水,牛奶,雞蛋
綜合評分 7.8
牛奶,麪粉,雞蛋,水,牛油,鹽,糖
綜合評分 9.2
牛奶,麪粉,雞蛋,水,牛油,鹽,糖
綜合評分 8.4
水,黃油,鹽,糖,麪粉,雞蛋,牛奶,香草,蛋黃,卡士達粉,巧克力醬
綜合評分 9.3
泡芙用料,低筋麪粉,水,黃油,糖/鹽,雞蛋,巧克力內餡用料,黑巧克力塊,牛奶,蛋黃,砂糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉,糖霜配料,糖粉,牛奶,奶油,實用色素,實用香精,白色巧克力裝飾用料,白巧克力裱花筆
綜合評分 8.6
泡芙用料,低筋麪粉,水,黃油,糖/鹽,雞蛋,巧克力內餡用料,黑巧克力塊,牛奶,蛋黃,砂糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉,糖霜配料,糖粉,牛奶,奶油,實用色素,實用香精,白色巧克力裝飾用料,白巧克力裱花筆
綜合評分 9.6