水,黃油,鹽,糖,麪粉,雞蛋,牛奶,香草,蛋黃,卡士達粉,巧克力醬
綜合評分 9.3
法式傳統巧克力泡芙 Eclairs閃電泡芙
綜合評分 9.3
說到泡芙，大概一下就會想到市面上圓圓的那種。其實不然，傳統的法式泡芙都是這樣長長的，譯成中文也有個很可愛的名字，叫做「閃電泡芙」，既好吃，做法也簡單，現在就動手做起來吧！ 國外連線下廚房真是超級不給力啊 更新了好多次都成功不了 讓大家久等了
用料
做法
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250ml水、100g黃油、4g鹽、4g糖 加熱中火至沸。離火，加入150g麪粉重新加熱並不停攪拌，溫度太熱可再離火攪拌反覆此步驟至材料不掛鍋壁即可。離火逐個加入雞蛋，須待前一個充分攪勻後再加下一個。
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入花袋，根據烤盤大小擠成如圖所示的形狀，8—10cm×1.5cm左右，不宜太大否則支撐力不夠。
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用叉子在表面輕劃，放入提前預熱的烤箱。家用小型烤箱建議220℃—240℃烘烤，至完全發起後，轉170℃繼續烘烤。
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5蛋黃4枚加125g糖打散，加入牛奶500ml、香草、卡士達粉攪勻，最後加入麪粉30g攪打均勻。中火加熱以上混合物，邊加熱邊攪拌，直至混合物變濃稠。冷卻，裝入裱花袋中冷藏備用 。
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取出烤好的泡芙，略微冷卻。
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泡芙背面戳兩個小孔，灌入事先準備好的內餡。
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泡芙表面均勻塗上巧克力醬。
小貼士
1、雞蛋一定要離火逐個加入，否則做出來塌塌的，不會有酥脆的外殼。 2、烘烤過程中不要開啟烤箱門，以免泡芙不能很好的篷起。 3、內陷也可以加入咖啡或巧克力香精。
所在的分類
相關食譜
●●【泡芙麪糊】,水（泡芙麪糊）,全脂鮮奶（泡芙麪糊）,精鹽（泡芙麪糊）,砂糖（泡芙麪糊）,奶油即黃油（泡芙麪糊）,麪粉（泡芙麪糊）,蛋（泡芙麪糊）,●●【香草卡仕達奶油醬】,香草莢（香草卡仕達奶油醬）,玉米粉/我感覺是玉米澱粉？（香草卡仕達奶,砂糖（香草卡仕達奶油醬）,全脂鮮奶（香草卡仕達奶油醬）,蛋黃（香草卡仕達奶油醬）,室溫奶油即黃油（香草卡仕達奶油醬）,●●A【球形咖啡泡芙調味】,即溶咖啡精,●●B【咖啡閃電泡芙調味】,水,即溶咖啡,咖啡精
綜合評分 7.8
全脂牛奶,礦泉水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,麪粉,雞蛋,全脂牛奶,香草,蛋黃,細砂糖,卡士達粉,巧克力幣,無鹽黃油,巧克力幣,無鹽黃油,糖漿,礦泉水
綜合評分 7.4
A（泡芙）黃油,水,鹽,雞蛋,中筋面粉,B(夾餡）蛋黃,砂糖,低筋面粉,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,砂糖,淡奶油
綜合評分 8.2
A（泡芙）黃油,水,鹽,雞蛋,中筋麪粉,B(夾餡）蛋黃,砂糖,低筋麪粉,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,砂糖,淡奶油
綜合評分 8.5
無鹽黃油,水,鹽,砂糖,低筋面粉,雞蛋
綜合評分 7.6
低筋麪粉,無鹽黃油,水,鹽,糖,雞蛋,巧克力
綜合評分 8.4
低筋麪粉,無鹽黃油,水,鹽,糖,雞蛋,巧克力
綜合評分 9.2
黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.5
黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.4