好料理

柴田的閃電泡芙

綜合評分 7.8
一直對日本的洋果子非常喜愛，無意間逛到柴田的甜品店，吃到了這款有名的閃電泡芙，回家忍不住自己琢磨了下～～希望大家喜歡

用料

做法

  • 把黃油,水,牛奶,鹽和細砂糖放入鍋內,煮到沸騰.

  • 鍋離火,把低筋粉過篩,加入鍋內,用勺子快速的拌勻.

  • 繼續放在火上加熱,感覺麪糰有點粘性,鍋底有一層薄薄的膜即可離火了關火,放入盆內.

  • 乘熱加入打散的雞蛋液,用刮刀快速的攪拌混合,注意麪糰的軟硬度,把蛋液分幾次加入混合,直到麪糰變成剛好的麪糊為止.

  • 用刮刀舀起麪糊,變成三角狀態,緩緩低落,這樣的麪糊剛剛好,把麪糊裝入裱花袋,擠成長條形,注意間.

  • 預熱烤箱,用180℃溫度考大概30分鐘左右,我家烤箱溫度偏高20℃,大家最好根據自己烤箱溫度

  • 烤完拿出,讓泡芙變涼,把奶油加入適量的細砂糖打發好混合卡士達醬,擠入泡芙內.

  • 翻糖隔水加熱與焦糖醬混合,塗抹在泡芙表面,放在烤網上晾一下,放上切好黃油,撒上少量的海鹽即可~~

小貼士

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泡芙
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水,黃油,鹽,糖,麪粉,雞蛋,牛奶,香草,蛋黃,卡士達粉,巧克力醬
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泡芙
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閃電泡芙
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綜合評分 7.5
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泡芙
低筋麪粉,無鹽黃油,水,鹽,糖,雞蛋,巧克力
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巧克力閃電泡芙（Eclair）
泡芙
低筋麪粉,無鹽黃油,水,鹽,糖,雞蛋,巧克力
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