好料理

手指餅乾——適合寶寶的零嘴

綜合評分 7.5

用料

做法

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤1

    將蛋黃加糖混合均勻,用手動打蛋器打至砂糖溶化。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤2

    蛋白分兩次加糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤3

    將打好的蛋白挖出1/3放入蛋黃糊內翻拌均勻。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤4

    再倒回剩下的2/3蛋白內翻拌均勻。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤5

    篩入低筋麪粉。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤6

    用橡皮刮刀翻拌均勻成麪糊。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤7

    將麪糊裝入裱花袋內。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤8

    在墊有油布的烤盤上擠成長條狀。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤9

    上下管190度上層10分鐘,再移至中層烤3-5分鐘至完全乾硬,表面變金黃色。

  • 手指餅乾——適合寶寶的零嘴的做法 步骤10

    成品

小貼士

1.手指餅乾就是分蛋海棉蛋糕的做法，加麪粉的程式是在打發蛋白與蛋黃混合後再加。但是在烘烤時間上要比分蛋海棉蛋糕要長，這樣才能把餅乾的水份烤乾。 2.餅乾的膨發就完全靠蛋白的打發，因此打發蛋白以及拌麪粉糊的時侯是成敗的關鍵。蛋白打發夠硬，擠出來的餅乾成型纔好。 3.手指餅乾因不含油脂，所以很容易粘烤盤，必須用防粘的油布纔可以。手指餅乾吸水性很強，因此烤好冷卻後要立即放入保鮮盒內密封，否則容易回潮。 作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微訊號z08880)

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