做法

• 蛋清蛋黃分離，加入幾滴檸檬汁（可省）。

• 用打蛋器將蛋清打至這樣效果時加一半細砂糖

• 打成細泡時加入另一半細砂糖，繼續攪打

• 直到打發成乾性發泡狀態（提起打蛋器，蛋清呈小尖角）

• 加入打散的蛋黃，將蛋黃蛋清混合均勻（請勿畫圈攪拌，容易消泡。要像炒菜一樣從下向上攪拌均勻）

• 用篩子篩入奶粉和低筋粉繼續攪拌均勻（切記不要畫圈攪拌，像炒菜一樣從下向上翻攪）

• 混合後成為這樣的麪糊

• 放入裱花袋，擠成自己喜歡的形狀，不要太大。

• 放入烤箱，上下火150度5分鐘後，調低至110度慢烤約20分鐘。烤至稍稍上色狀態。可以嘗一下，餅乾裡也完全烤乾就好。成品的口感非常像我們小時候吃的蛋黃餅。酥軟可口。