醪糟（酒釀）,雞蛋,水澱粉,糖
綜合評分 8.0
醪糟
綜合評分 7.5
好像南方人叫做米酒，西北這邊叫做醪糟 這是我家簡易版本方法
用料
做法
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我這次用的大米，米飯蒸熟，撥散，晾涼
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一搪瓷盆子米飯，我用一包酒麴
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根據搪瓷盆子，一週，依次用勺子把米飯掏開一個坑，撒入酒麴粉，然後把米飯和酒麴粉拌勻。
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儘量保證米飯和酒麴粉拌勻就可以了
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然後你可以用盡各種辦法，把米飯壓瓷實
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在米飯中間按壓出一個小坑。最後就是蓋上蓋子，放在溫暖的地方，等著自然發酵就可以了。 如果是冬天，那就用棉被包裹搪瓷盆，保證溫度，就可以順利發酵了
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小貼士
我喜歡用大米，最後發酵出來，酒味不會那麼濃烈。 發酵好的米酒，裝入飯盒或者玻璃瓶中，放入冰箱，可以減緩米酒繼續發酵的速度，夏天直接從冰箱取出來吃，十分爽口