做法

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  整雞或半雞充分漂盡血水後，搓去皮屑，洗淨瀝水，用廚房紙巾擦乾表面水份；（建議用中老土公雞）

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  以500g雞肉配13g海鹽的比例稱量好海鹽（沒有海鹽，用一般食鹽也行）；

• 把鹽抹在雞表面及裏面、側面（不要忽略翅膀及腿與雞身子的夾縫）並充分按摩，直到把鹽抹完；

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  電飯煲洗淨擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次幹煮直到跳鍵（不跳鍵的電飯煲請注意觀察：雞肉自身煮出的水蒸發幹就行了）；

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  鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水乾出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗幹出油；

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  焗好的雞撕碎，與電飯煲裡焗雞後的油汁拌勻即可開吃。