高筋麪粉,熟紫薯泥,奶粉,糖,鹽,雞蛋,水,酵母粉,黃油,【餡料】 熟紫薯泥250克 細砂糖30克 鮮奶油50克
綜合評分 7.7
紫薯麪包卷
綜合評分 7.5
用料
做法
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將黃油除外的所有材料都放入麪包機，按發麪團鍵和麪，大約20分鐘
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揉成光滑麪糰後加入黃油繼續重啓發麪糰鍵揉麪，此程式反覆三次，也就是3個20分鐘揉麪
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麪糰被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將麪糰撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍
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夏季，關掉麪包機讓麪糰自然發酵，讓它發的很大或至滿桶
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然後再用發麪團鍵揉麪20分鐘，給脹大的麪糰排氣
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將麪糰稱量等分成18個小劑子，並逐個揉成光滑的圓麪糰，此過程也能讓麪糰排氣更徹底
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趁發麪的空檔做餡料：將紫薯洗淨去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火
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將紫薯、黃油一起放進保鮮袋
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趁熱用擀麪棍按壓著將其融合並擀成泥
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取一個小麪糰，滾成細長形，越細越好
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擀成長形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防捲起來後紫薯泥外漏
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小心著緊實捲起即可
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逐個卷好後，整齊的排入烤盤
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夏季放室溫再次的發酵，麪包坯脹大發胖後，取出表面刷全蛋液
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然後入烤箱，150度30分鐘烤焙即可
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小貼士
1.高筋麪粉很皮實的，怎麼揉好像都揉不壞，若反覆幾次揉麪程式後還拉不出薄膜，就再重啟揉一遍 2.紫薯餡加不加糖要根據紫薯本身的甜度做決定 3.整形時將麪糰滾成細長型並擀成長形薄片，這樣捲起後才能讓麪包內部紫薯的圈數更多.紫薯餡也要抹厚點纔好吃好看。
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