高筋粉200克,紫薯泥60克,細砂糖20克,鹽2克,酵母粉3克,水120克,黃油20克,餡料：紫薯泥300克+糖2大勺+鮮奶油2大勺
綜合評分 8.0
紫薯麪包
綜合評分 8.0
【 紫薯麪包】 裏外都是紫薯，顏色漂亮、香甜美味更健康。 做成小巧的紫薯狀，外形也十分討喜。
用料
做法
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將紫薯洗淨蒸熟，壓成泥，取60g放涼；其餘趁熱拌入糖和鮮奶油，做成餡料待用。
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除黃油外所有面團材料混合均勻，揉搓成光滑不粘手的麪糰，加入黃油繼續揉搓至麪糰光滑，撐開稍具透明的薄膜狀，將麪糰放溫暖處進行基礎發酵。
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發酵結束，麪糰分割成8等份，滾圓，鬆弛15分鐘。
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鬆弛後的麪糰擀開，包入紫薯餡料，捏緊封口，把麪糰塑成橢圓形的紫薯狀，用沾了麪粉的筷子在上面戳幾個洞。
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把成型的麪糰間隔的排在烤盤上，放溫暖溼潤處進行二次發酵。
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二次發酵完畢後送入預熱到烤箱180度烤焙20分鐘左右。
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小貼士
紫薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麪糰時要注意不可將水分一次加入麪粉，需要保留部分水來調節麪糰軟硬度。
所在的分類
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