香軟紫薯麪包

綜合評分 8.0

14年做過的方子，現在回頭去看那些過程圖，感覺都好醜哦~~ 重新做，推薦給紫薯控、顏值控們耳朵都快要凍掉的天氣，難得這幾日陽光不錯的。清冷的天，走在路上每呼吸一口空氣都是冰涼冰涼的，鼻子會因為過低的溫度酸酸的，有瞬間的麻木。小嗚外出的衣服也由之前的棉服換成了羽絨服，為此還跟我爭論了很久，說他還是比較喜歡綠色那件。。。臨近年節，放下了一些事，心情難得的輕鬆。換了新的本子，開始一點點列出要採購的年貨我還是喜歡經常用紙和筆寫寫字，帶著有些莫名的情懷每天這樣隻言片語跟你們聊聊，已經是生活中的一部分感恩，有你們

用料

高筋麪粉 210克
酵母 3克
水 130克
高筋麪粉 90克
細砂糖 28克
鹽 3克
奶粉 12克
全蛋液 30克
水 30克
黃油 20克
紫薯餡適量
表面裝飾
奶酥粒適量

做法

1

種麪糰材料全部混合，揉成光滑的麪糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
2

種麪糰發酵至3倍以上
3

發酵好的種面撕成小塊（爲了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
4

揉好的麪糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
5

將靜置完成的麪糰取出按壓排氣，然後分割為6等份
6

將其滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分左右
7

鬆弛好的麪糰慢慢擀成細長方形（25釐米左右長度）
8

均勻的鋪一層紫薯餡（薄一點就好哦）
9

疊上另一個面片
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在鋪一層紫薯餡，蓋上第三個麪糰擀成的長方面片
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用擀麪杖稍微擀寬一點從中間切開
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兩邊疊起來
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切成等寬的小段
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切面朝上擺入土司盒
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同樣做好另外三個麪糰
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烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，直到麪糰發酵到兩倍大取出麪糰和水烤箱180度預熱麪糰表面噴少許水，撒奶酥粒
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放入烤箱中下層上下火170度烘烤35分鐘即可頂部上色要及時蓋錫紙
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出爐脫模冷卻即可
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