高筋粉200克,紫薯泥60克,細砂糖20克,鹽2克,酵母粉3克,水120克,黃油20克,餡料：紫薯泥300克+糖2大勺+鮮奶油2大勺
綜合評分 8.0
紫薯麪包
綜合評分 7.1
朋友送來的自己種的紫薯，孩子喜歡麪包，把紫薯做成麪包餡，成品很好吃，軟而糯，家人都很喜歡，於是寫了這個菜譜，2017年元旦上傳，祝大家新年快樂哈！
用料
做法
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麪包材料除了黃油之外一起下廚師機，揉10分鐘後，加入黃油，直至揉出粗膜
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把麪糰揉成圓，下烤箱，調至發酵功能，燒一壺熱水，用碗裝熱水放入烤箱，給足溫度和溼度，發酵一小時左右。
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等發酵的時候，來做紫薯餡，紫薯切成薄片，下蒸鍋大火蒸20分鐘左右。
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紫薯蒸軟以後，不粘鍋裡放入黃油，油熱放入紫薯，不停翻炒，用勺子把紫薯壓成泥。
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翻炒20分鐘左右，加入糖，把紫薯炒成團。
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離鍋，把紫薯餡分成32克左右，搓成圓球，蓋上保鮮膜待用。
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麪糰發酵至2.5倍大，拿出揉圓，排氣。
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分成50克左右的小麪糰18個，揉圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
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醒發之後，把麪糰擀成中間厚，邊上薄的圓皮，放入一個紫薯球。
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用包包子的手法，收圓，捏緊。
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收口朝下，放入油紙託。
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做好18個麪包，入烤箱，發酵1小時左右。
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發酵至滿模，拿出，烤箱調至烘烤模式，預熱180℃。
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刷蛋液，我刷了兩遍，撒上炒熟的芝麻
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入烤箱烘烤25分鐘，上色後出爐
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開吃，麪包鬆軟，餡心軟糯
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再來一張，啃大點
小貼士
1，每個烤箱脾氣不一樣，溫度自己把握哦。 2，不同牌子麪粉吸水性不一樣，可以留10克水，最後再放，調整。 3，紫薯球做好之後，蓋上保鮮膜，防止乾燥。 4，芝麻沒有算入材料內，可撒可不撒，看各人喜歡。不過，撒了芝麻真的好香。 5，黃油可以用色拉油代替。
所在的分類
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