蛋白5個,蛋黃4個,砂糖35克,牛奶60克,無味植物油25克,低筋麪粉80克,泡軟的葡萄乾20克,香草精適量
綜合評分 8.5
葡萄乾戚風蛋糕
綜合評分 8.0
軟潤的口感，如雲朵一般美妙。適合孩子和女神共享。
用料
做法
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蛋白和蛋黃分離；
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蛋黃加入液體類材料（水、油、香草精）混合均勻；
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麪粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻；葡萄乾在這個步驟加入蛋黃麪糊拌勻
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打發蛋白：糖分次加入蛋白，煙囪模具打發至9成；圓模打發至硬性發泡；
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取三分之一的蛋白加入蛋黃麪糊，用刮刀側面斜著攪拌的方式攪拌均勻；
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蛋黃麪糊全部倒入打發好的蛋白，用刮刀側面斜著攪拌的方式攪拌均勻。
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入烤箱前，震一下模具，震出氣泡。165°C 烘烤35分鐘左右。
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成功了
小貼士
好多小夥伴都是從戚風蛋糕開始烘焙之路，其實戚風蛋糕並不簡單。 1、蛋白打發一定要到位，不要怕蛋白打過頭。一般是不容易打過頭的，頂多開裂咯，戚風裂不裂並不是什麼成功的標誌，喜歡不裂的人多了，也就成了所謂的標準了吧。我倒是非常喜歡爆裂的戚風，爆頭多麼形象地詮釋了「氣瘋」的模樣。 2、打蛋白一定要多打幾次，自己好拿捏蛋白的打發程度，知道不同打發程度的蛋白會做出什麼樣的蛋糕來。不過，按先快速後慢速整理氣泡的方式打，蛋糕則細膩柔軟。最後1檔打個半分鐘到一分鐘是不錯的選擇。 3、最後的攪拌速度要快，打發到位的蛋白也沒傳說中那麼容易消泡。攪拌手法也比較重要。一手握著刮刀，刮刀面和盆壁大致成平行狀態，從兩點鐘方向往八點鐘方向側著划動，另一手轉動盆子，如此攪拌，必能事半功倍。
所在的分類
相關食譜
蛋白5個,蛋黃4個,砂糖35克,牛奶60克,無味植物油25克,低筋麪粉80克,泡軟的葡萄乾20克,香草精適量
綜合評分 8.0
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0