做法

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  適量麪粉放盆中

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  加熱水和麪。一邊往盆中倒熱水，一邊用筷子不停的攪拌，將麪粉攪成雪花狀即可。（我直接用的暖瓶中的熱水，水溫剛剛好，如果燒水的話，別把水燒開，水溫大概在80度左右。）

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  將麪粉揉成麪糰

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  這個時候，麪糰會顯得比較幹，用手沾涼水繼續揉麪，一直揉成一個表面光滑，比較柔軟的麪糰即可（這次沾的可是涼水了，不能再用熱水了）

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  鑑別一個好的麪糰的標準，那就必須是：盆光，面光，手光（所謂的三光啊）

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  活好的麪糰，蓋溼布醒30分鐘

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  油渣放案板上，切碎

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  大蔥切成蔥碎

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  將油渣和大蔥放盆中，加少許醬油，五香粉一點白糖，適量食鹽

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  最後加幾滴香油，少許食用油（食用油只放一點，別太多，油渣本身就是很油膩的東西，放多了油就會很香很香的）

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  攪勻成油渣餡

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  醒好的麪糰放案板上揉勻

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  用擀麪杖擀成一個大的面片

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  將油渣餡放面片上

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  攤勻

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  從面片的一端捲起來，卷完以後揪成兩段（烙幾塊餅，就揪成幾段，我烙了兩塊大餅，所以揪了兩段）

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  兩端捏緊封口

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  將面劑子折成三折（我揪的這個太長了，只能這樣折了，短的話就直接擰成螺旋狀，擀成餅就可以），擀成餅狀

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  放電餅鐺中兩面烙成金黃色即可