無鹽發酵黃油,糖粉,蛋黃,低粉,伯爵紅茶
綜合評分 7.2
黃油切成均勻的薄片,軟化至用手輕輕一按出現指印即可。
黃油加糖粉攪打至發白。
加入打散的蛋黃液,攪拌均勻即可,不要打發。
伯爵茶碾碎後加入,我用的是茶包里面的所以本身就是碎的。篩入已經過篩兩次的低粉,拌至沒有干粉。
拌好的樣子。
將面團搓成圓柱形,面團比較軟的不太容易定成圓形,所以建議先冷藏幾個小時以後再操作, 原方整形好以後的送入冰箱冷凍了3個小時以上,實際上凍這麼久並不好切,大概凍1.5-2小時就夠了。
凍好的餅干面糊切片,放入烤盤,送入預熱好170℃的烤箱烤至酥餅呈現略焦黃即可。原方子給的參考時間是15-20分鐘,我烤了20分鐘。
1、這款餅干想要好吃,原材料固然很重要,發酵黃油,伯爵茶,但是小嶋老師特別注明烘烤狀態,要酥餅周邊和底部略帶焦黃色,中間部分基本無色。這個狀態能最好的釋放黃油和紅茶的香味。 2、喜歡紅茶的同學請加大紅茶的量,用6-8g均可。