低粉,咖啡粉,蛋黃,細砂糖,蛋白,細砂糖,玉米澱粉,水
綜合評分 9.7
咖啡奶油千層蛋糕
綜合評分 9.7
用料
做法
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蛋白加細砂糖打至膨脹發白
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咖啡粉加水攪拌,放到不燙,然後緩緩加入到步驟1中拌勻
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低筋麪粉加玉米麪粉實現過篩一次,然後再次篩到步驟2中
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拌好後的順滑狀態,蓋布放陰涼處備用
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蛋白分3次加入砂糖,打成直立狀
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先混入少部分蛋白蛋黃糊中拌勻,然後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白拌至圖中狀態
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烤盤鋪不粘布,麪糊薄薄的鋪在烤盤上,170約8分鐘
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因為蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不燙後,取下不粘布,一共烤3片
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製作白脫奶油:蛋黃和細砂糖打散,篩入粉類拌勻
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牛奶加細砂糖煮沸,放到不燙得時候,倒入一半入步驟9中拌勻
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然後重新倒回鍋中,與剩餘的牛奶一起不停攪拌,直到成為可以溜達的糊狀
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取出立刻放入冷水中冷卻
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將軟化的黃油,分幾次加入步驟12中,打至可以拉出之間,3份蛋糕片切成6片,然後一層層的塗抹上白脫奶油,然後表面抹上打發的淡奶油,切出小塊撒上巧克力碎和糖粉就可以了
小貼士
所在的分類
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