1.全蛋,細砂糖,2.低筋麪粉,3.黃油,4.鹽,5.牛奶,6.牛奶,7.蛋黃,細砂糖,8.玉米澱粉,低筋麪粉,9.黃油,鹽,10.淡奶油,細砂糖,朗姆酒,11.卡仕達醬
綜合評分 8.3
香草千層蛋糕
綜合評分 8.3
如果你願意一層一層一層地剝開我的心 你會發現 你會訝異 你是我最壓抑 最深處的祕密 做千層蛋糕不難，要是一層層堆積起來的細心。
用料
做法
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千層皮的製作： 1、全蛋130g，加入糖40g,一小撮鹽提味，攪拌。
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低筋麪粉過篩到剛準備好的蛋液裡，攪拌，再加入融開的黃油攪拌，再加入330g牛奶，攪拌勻。預熱石鍋煎皮。
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用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣纔能有鮮豔的黃色哦。 提千層皮的時候要注意，先用牙籤輕輕挑下皮的邊緣，讓皮和石鍋分離，然後快速倒扣在盤子裡，一張千層皮就做好了。
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卡仕達醬的製作： 1、取5個蛋黃，加入50g細砂糖拌勻。加入玉米澱粉和低筋麪粉拌勻。再加入泡過香草莢的牛奶560g，拌勻後過篩到鍋裡，中火加熱，用打蛋器不停的攪，防止底部粘稠。加熱至冒泡，再加入黃油和鹽，攪拌至冷卻。
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卡仕達淡奶油餡的製作： 取200g,加入淡奶油、細砂糖、朗姆酒，拌勻即可。
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組裝千層蛋糕： 將千層皮鋪在轉盤上，抹上卡仕達淡奶油餡，一層奶油一層千層皮。
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糖杏仁片的製作： 軟化的黃油和糖用手搓下，拌入杏仁片。
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千層蛋糕的美化： 千層蛋糕製作好後，擺上水果花瓣等裝飾。再用糖杏仁片圍邊，香脆的飛起來了。
小貼士
1、香草和牛奶隔夜煮，至冒泡，放冰箱備用。 2、注意奶油一定要抹平，不能中間堆的過多，不然會抹成錐字型千層蛋糕。 3、挑選相貌最好的那張千層皮放在蛋糕最上面。
所在的分類
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