細度咖啡粉,水,糖粉
綜合評分 8.4
土耳其咖啡
綜合評分 8.4
土耳其人有句諺語說：「喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年。」在土耳其的大街小巷，到處是掛有「咖啡」招牌的店，有的還畫着一隻小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒著縷縷熱氣。 源自土耳其的舊式的傳統咖啡。據說再土耳其有一種咖啡算命的習慣，是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢
用料
做法
-
深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的 土耳其咖啡 土耳其咖啡 標準是要比麪粉還要細。然後混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。 原料加好後，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液麪的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，纔算大功告成。待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[
小貼士
所在的分類
相關食譜
精品咖啡粉,水
綜合評分 8.6
黃油,糖粉,雞蛋液,榛子粉,杏仁顆粒或杏仁片,低筋面粉,速溶咖啡粉,咖啡力嬌酒
綜合評分 8.6
全脂牛奶,淡奶油,速溶咖啡,白朗姆酒,小紅莓,濃奶油
綜合評分 7.7
咖啡,可可粉,牛奶
綜合評分 7.4
煉奶（雀巢）,咖啡粉（illy中度烘焙）,玻璃杯,越南咖啡滴漏濾杯
綜合評分 8.4
A,高粉,滾水,B,意式濃咖啡（冷卻）Espresso,黃油,糖,鹽,高粉,酵母
綜合評分 7.2
蛋白,砂糖,蛋黃,即溶咖啡,熱水,牛奶,高粉（過篩）,無鹽杏仁粒,蛋黃,低粉,砂糖,即溶咖啡,牛奶,香草精
綜合評分 7.8
速溶咖啡,糖,熱水,淡奶（可選）
綜合評分 9.9
高筋面粉,細砂糖,黃油,食鹽,高活性干酵母,雞蛋,水,速溶咖啡,核桃仁
綜合評分 9.4