好料理

蒜香蝦

綜合評分 8.0

用料

做法

  • 蝦洗淨剪掉須，並從蝦背用牙籤將蝦腸挑出，用鹽、料酒、姜粉醃製15分鐘左右

  • 將蝦以外的所有材料都切成末，待用

  • 醃製好的蝦薄薄地拍層生粉，入7成熱的油中炸熟，撈起瀝乾油（炸過的油過濾後成蝦油還能作為調味品哈）

  • 鍋內重新入油小火爆香蒜末、薑末和辣椒末

  • 迅速加入炸好的蝦翻炒均勻，撒入香蔥末即可

小貼士

1、炸蝦的油溫度一定要高些，這樣炸好的蝦才能保持外酥內嫩的口感 2、蒜末要用小火爆香，大火可就糊了哈 3、即是蒜香，蒜當然要多些的香啦

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