做法

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  在160克溫水中加入2克酵母粉攪拌使酵母融化。

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  加入100克麪粉。

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  攪拌均勻，至麪糊沒有小疙瘩。

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  放在溫暖處發酵，等看到麪糊變成兩倍多，且表面有好多小氣泡成蜂窩狀時，就可以了。

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  豬肉剁成肉餡，加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、一點點老抽，再加入蔥末、薑末拌勻。

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  蒜黃洗淨切碎。

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  切碎的蒜黃放入肉餡中，先不要攪拌，等到做藕盒時再拌勻。

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  藕洗淨去皮，切成一元硬幣厚薄的藕片。

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  取一片藕，上面均勻鋪滿肉餡，蓋上另一片藕，輕輕壓一下。

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  一個藕盒做好了。

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  依次做好全部藕盒。

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  把藕盒兩面都沾上面糊。一定要用麪糊把藕片裹嚴實，特別是藕洞處要裹嚴。不然煎的時候會出汁，容易糊鍋。

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  煎鍋倒入稍多點油，放入藕盒，火力開到最小檔。火一定不要大了，要小火慢煎。

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  要是有藕洞沒裹上面糊，可以用筷子沾一點點麪糊補勻。

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  把藕盒翻面，如果翻面後鍋裡沒油了，可以適當再倒些油進去。當藕盒兩面都煎成金黃色時出鍋。

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  要是覺得發酵的麪糊費時間，可以不加酵母，直接用雞蛋和水加麪粉和成麪糊，只是這樣不如發酵的麪糊好掛糊。