做法

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  選三肥七瘦的五花肉餡，純瘦肉太柴不好吃。蔥姜切碎，加入鹽，雞精，黑胡椒粉，生抽，香油，一個方向攪拌均勻，靜止備用。

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  選大一點的藕節，要上下粗細均勻，兩節就可以，洗淨去皮。

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  切成厚薄一致的薄片，依次擺放。後面包肉餡時按順序拿就可以，這樣包出來的藕盒大小一樣。兩端的藕不用，切去炒菜就可以。

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  取一片藕片，放上餡料，用筷子攤平整，儘量不要出藕片的外緣。

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  取相近的一個藕片，輕輕摁平整，讓兩個藕片充分粘合。

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  四周如有漏出來的餡兒，用筷子抹掉就可以，保證藕片的四周光滑，不然煎出來不好看。

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  剩餘的按此步驟依次包好即可。

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  調麪糊。一個雞蛋打入大碗內，攪拌均勻。

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  加適量麪粉，半勺鹽。

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  加少量冷水，攪拌均勻成稀麪糊狀。

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  將藕餅放入麪糊能薄薄的掛住一層面糊就可以了。

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  放入幾個藕餅，兩面都掛好糊備用，防止一會油熱了手忙腳亂。

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  平底鍋內放適量花生油，油熱後全程保持小火，依次放入掛好麪糊的藕餅。

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  一面成型後翻面煎另一面。

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  反覆翻幾次面，讓每一面都能受熱均勻。

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  煎至兩面金黃色。

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  撈出控油。

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  擺盤。

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  趁熱吃才香。

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  香脆好吃的藕盒。