做法

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  豬肉洗淨後，切絲備用。

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  取一小碗醃製肉絲，放入適量鹽生抽澱粉以及少量的水，攪拌均勻放置一旁，待用。

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  刀豆洗淨後掐頭去尾。

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  切成如上圖所示的細絲。

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  取一粒大蒜切碎備用。

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  鍋內放油，肉絲溫油入鍋滑散變色，立即撈出劉勝與底油，下入蒜末，煸香後，加入刀豆絲，進行煸炒。

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  此時加入一勺豬油，翻炒至刀豆絲變色，顏色變為深綠，便可以加入與刀豆絲齊平的水，大火燒開至燒乾為止。在水將燒乾的時候倒入剛剛炒好的肉絲，加入少量的鹽，糖調味即可出鍋。

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  翻炒均勻即可出鍋，享受這一道非常美味的刀豆肉絲吧。