做法

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  取300ml涼開水，放進微波爐加熱2分鐘(如果家裏有現成燒好的熱開水，此步驟可省略)。在加熱水的時間裏將兩個蛋攪打成均勻的蛋液。

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  新增鹽，糖，醬油等調味品。按照自己的口味進行調味吧！

• 將300ml熱水，少量、緩慢加入蛋液中，一邊加入熱水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌蛋液，攪拌直到熱水加完。一定要攪打，防止蛋液凝固，這一步很重要!

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  有條件可以過濾一下蛋液，不過濾也不影響口感，因為過濾只是除掉上面的泡沫而已。

• 需要加入其他料子的，如蝦皮、秋葵、花甲等(花甲要事先用水焯熟，用300ml水焯花甲，焯完的熱水正好可以用來加入蛋液裡攪拌)，過濾完蛋液就可以放進蒸蛋的盤子裡了。

• 就著蛋液的熱度，快速把蒸蛋盤放入微波爐裡，高火微波兩分半鐘。若蛋液里加了其他料子的，微波三分鐘。(入微波爐之前可以用筷子沾一滴蛋液嘗試一下鹹度是否合適^_^)

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  微波爐「叮」的一聲之後，蛋蒸好啦!撒小蔥，淋幾滴醬油就OK啦！

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  另外澆汁也可以，這是肉末番茄汁蒸蛋。

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  或者炒一些雜蔬鋪在上面，就成了五彩雜蔬蒸蛋。

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  這是蝦皮蒸蛋。

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  這是花甲蒸蛋。

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  這是秋葵蒸蛋。