核桃巧克力蛋糕

綜合評分 7.4

無比簡單，無比濃郁---一款濃郁的，外酥內軟的，口感美妙的巧克力蛋糕，你如何拒絕？簡簡單單的巧克力蛋糕，往往貌不驚人，卻「殺人於無形」。確實，我們很難要求黑乎乎的巧克力蛋糕好看到哪兒去，但一旦你拿起叉子，將一小塊蛋糕送進嘴裏，它無比美妙的滋味纔開始瀰漫開來，讓人迷醉。接近深秋了。在越來越冷的日子裏，是時候讓自己的味覺，好好放縱一番了。烘焙：烤箱中層，上下火190℃，18分鐘左右

用料

核桃仁 60克
麪粉 24克(高低筋均可)
可可粉 2大勺（30ML）
黃油 70克
細砂糖 70克
雞蛋清 70克
小蘇打 1/4小勺（1.25ML）

做法

1

核桃仁、和低筋麪粉、細砂糖一起放入食品料理機的幹磨杯，打磨成粉末狀（生核桃仁需要烤熟後再使用，烤箱中層，170℃，8分鐘左右，烤出香味後出爐並冷卻）
2

黃油軟化後，用打蛋器打發至變得蓬鬆
3

可可粉、小蘇打混合後篩入黃油裡
4

繼續用打蛋器攪打至均與，成為如圖所示的巧克力色蓬鬆、順滑的狀態
5

將第一步做好的粉末倒入黃油裡。用打蛋器低速攪打至均勻
6

倒入雞蛋清，繼續用打蛋器中速攪打2分鐘
7

攪打成如圖所示的濃稠麪糊
8

將麪糊倒入蛋糕紙杯或其他小模具內。放入預熱好190℃的烤箱，烤18分鐘左右。烤的過程中，蛋糕會逐漸膨脹起來，膨脹到頂點之後，中心會回落成為一個凹坑。此時蛋糕就可以出爐了

小貼士

1、這款蛋糕只使用雞蛋清。約2個大個的雞蛋可得到70克雞蛋清。 2、請儘量使用優質的可可粉。你會發現，這款蛋糕雖然做法十分簡單，但可可粉與核桃相遇之後，會創造出無比美妙濃郁的味道。 3、此款蛋糕適合使用小模具來烘烤，蛋糕紙杯是最好的選擇。不要用太大的模具來烤這款蛋糕，效果會大打折扣。 4、核桃麪粉和糖一起打磨的時候，磨成粉就可以了，不要打磨太長時間，以免核桃出油，成為醬狀物。 5、這款蛋糕與一般蛋糕不同，麪粉含量很低，主要以核桃打磨成粉以後構成蛋糕的主體結構。因此請不要隨意減少核桃的用量。完全按照配方的分量製作，是成功的關鍵。

好料理

核桃巧克力蛋糕

用料

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